ike blog

（注：写真はカワウニの生息地ではありません。）

カワウニは現実に存在しないとして、その味を想像してみると・・・、かなり美味そうな気がしていた。
上質のウニ（海にいる本物）は、サラリとしていて、かすかな海の香りがする。カワウニは、その旨みを強調した感じ。海の香りは、まさに「古代の記憶」がかすかに残る程度・・・。
口から出任せながら、実は私自身、カワウニを食べてみたいと思っていた。

で、この話は、このブログに書いてみて、例のバルセロナ・シェフの話とつながることに気付いた。くだらない雑文を書き続けること１年。どんなにくだらないことでも、書いてみることで考えに筋道ができてきたりする。それがブログのいいところかも知れない。
さて、つながるということはこういうことだ。
現実には存在しないカワウニの味を、私はイメージすることができた。この感覚が、「味はイメージできる」というバルセロナ・シェフの中にある大事な部分なのではないか。そして、バルセロナ・シェフは、その頭の中だけで考えられた味のイメージを、料理というかたちで現実化することが可能だと考え、そして実行してみせたのだ。

そんなこんなの考えの末、このところやっと理解できそうな感じになっているのが、ゲーテの「原型植物」という概念だ。これは、大先生がパレルモの植物園に通い詰め、考えに耽っていた架空の植物である。
ちなみにこの大先生は、なかなか愉快な人であったようで、私などが最大の興味をもっているノルマン建築などそっちのけ。パレルモではいろいろ楽しいことを見つけて、はしゃいでおられた。そして中でもお気に入りは、今も現存する植物園で、そこでありもしない「原型植物」発見の期待に胸を膨らませていたらしい。
ゲーテ先生によれば、「そんな植物が存在しないとしても、存在し得る」とのこと。これにカワウニを当てはめて考えてみることで、大先生の感覚がつかめてくるかも知れない。カワウニが存在しないとしても、存在しうるものとして、その味を頭の中で構築してみるわけである。あるいは、海だろうが淡水だろうが本質的にウニなるもの、「原型ウニ」を想定し、その味を頭の中で構築してみる。そして、味だけではなくて、その形相を考えてみる。やってみれば、それなりに出来る気がする。

ゲーテ先生はシチリアの地で、半信半疑ながら原型植物を実際に発見することが可能だと思っていた節がある。どうも、単なる想像の世界だけの話ではなくて、かなり現実的にイメージできていて、目の前に現れてもおかしくないほどの存在として考えていたようなのだ。
このあたりに、西欧式の思考のツボがあるような気がしてならない。この怪しいポイントは掘ってみる必要があると思う。