ike blog

先日、料理の本をみていたら、ハーブの天ぷらのことが書いてあった。
そういえば、摘花をしていないため、バジルの花も咲き放題。シソの実の天ぷらという定番がある以上、バジルの花の部分の天ぷらもいけるのではないか。それに、今のところセージをあまり使っていないが、あの強い味のセージを天ぷらにすれば、タラの芽の天ぷらのような味わいになるのではないか。そんな想像が膨らむ。

そんなわけで、先日の週末にやってみました。
バジルの花、セージ、それにディルの花とルッコラを天ぷらに。ローズマリーは素揚げに。

で、味はというと、バジルはバジル、ディルはディルの素直な味がするだけで、悪くはないのだけれど、つまらなかった。
美味かったのは、やはりセージの天ぷら。カリッと揚げると、あの強い味が丸くなって美味い。ローズマリーも同様。シャリシャリした食感もよし。
それと、ルッコラは不思議な味になった。女房に言わせると、鰯の中骨を揚げたときの風味に通じるものがあるとか。

日々エスカレートするわが家のハーブづくし。
ついにここまで来ました。